Василь Долішній закінчив Дрогобицьке державне музичне училище ім. В. Барвінського (1995-1999 рр., клас викл. В. А. Гущака) та Львівську національну музичну академію ім. М. Лисенка (1999-2004 рр., клас доц. І. М. Небожинського) за спеціальністю хорове диригування. У 2004-2005 рр. працював хормейстером Львівського муніципального чоловічого хору «Гомін». З 2006 р. працює викладачем відділу хорового диригування Львівського державного музичного училища ім. С. Людкевича. У 2006-2009 роках керував студентським мішаним хором, з яким здобув призові місця на всеукраїнських та міжнародних конкурсах і фестивалях.
У 2007-2011 роках керував Народною хоровою капелою «Мрія» Львівської комерційної академії.
З 2010 року керує Народним вокальним чоловічим ансамблем «Передзвін» при Народному домі міста Городка Львівської області.
Від 2009 року обіймає посаду хормейстера Галицького академічного камерного хору.