Матвій Дьомін з 9 років навчався грі на флейті в своєї бабусі Галини Булгакової. Навчався в Ганноверській Вищій школі музики та театру, згодом в Мюнхенській вищій школі музики.
Лауреат Міжнародних конкурсів, завоював I премію на Міжнародному конкурсі флейтистів імені Фрідріха Кулау (Німеччина), лауреат Міжнародного музичного конкурсу в Пекіні, Міжнародного конкурсу флейтистів в м. Кракові, та багато інших.
Був солістом молодіжного оркестру імені Густава Малера, Оркестру Шлезвиг-Гольштейнского музичного фестивалю.
Зараз Матвій є концертмейстером групи флейт в Tonhalle (Цюрих).